食材
1
鸡蛋 3个
2
玉米油 27克
3
煮好的伯爵奶 35克
4
牛奶（煮伯爵奶用） 适量
5
锡兰伯爵红茶包 1包
6
低筋面粉 55克
7
白砂糖 60
8
柠檬汁 2滴
方法/步骤
1
红茶包放到牛奶里面，用小火煮开，可以把把红茶包戳破，让红茶末散开一起煮，煮到香味飘出就可以关火，伯爵红茶奶就煮好了，等会儿需要用到35克，倒出35克放凉备用
2
将蛋黄和蛋白质分开，放入两个无水无油的盆中，先做蛋黄酱，在蛋黄中倒入清凉的伯爵红茶奶和玉米油，用蛋泵搅拌均匀，充分乳化
3
下一步，筛入低筋面粉，将鸡蛋前后呈锯齿状混合，再筛2-3次低筋面粉
4
当蛋黄酱被搅拌时，它是这样的。把它放在一边用，然后打蛋清
5
蛋白打发到这个程度就可以了，拉起来有大弯勾，湿性状态，这个状态做戚风是最好的，做出来的戚风有弹性，而且不干
6
老规矩，蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，搅拌过程注意一下手法和时间，以免时间过长导致消泡
7
你可以用锋利的小刀,水果刀来割都行，只要不是菜刀??
8
放进烤箱继续用150℃烘烤30分钟，上色后及时盖上锡纸
9
出炉倒扣的照片没拍，也是非常简单的，就是老规矩，出炉震出热气，倒扣放凉后脱膜，割线戚风的好处就是切件方便并且美观??
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