食材
1
伯爵T65 350
2
液种 300
3
海藻糖 10
4
盐 10克
5
低糖酵母 5克
6
红茶 10包
7
淡奶油 100克
8
水 100克
9
黄油 10克
10
蔓越莓干 125克
11
水滴巧克力 50克
方法/步骤
1
备料、干料、湿料分离
2
干物质的缓慢混合
3
慢速3分钟，搅拌成团，改中速2分钟.搅拌至面团出膜，如图
4
加入牛油，慢慢搅拌至牛油被吸收，中速搅拌2分钟，中速搅拌2分钟
5
面团分为两部分，一部分是360克，用作皮。535用于填充
6
外皮类似这种对折，收口朝下，常温醒发30分钟
7
内馅的面团处理也是类似排气，对折，松弛20分钟
8
喷蒸汽5秒，温度上火220，下火230，烘烤15分钟，掉头5分钟，出炉
9
网架凉
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