黄牛12小时注水，如何识别好牛肉？

观察摊位，因为注水牛肉是会不停地往外渗水的，正常情况是不会的，我们不妨远远地看看摊位，如果有商家不断的擦拭牛肉，百分之百的是注水了。

观察颜色，如果正常情况下是暗红色，而且不是光滑的哦，有质感，而注水显得比较光滑，而且颜色会比较光亮。

感受牛肉的质感，牛肉拿起来如果是注水的，弹性会非常差。没有注水的会更加黏一些，有一定的弹性。

查看牛肉表面是否有肉丝， 注水之后，几乎没有纹理，能够看到很粗的肉丝。

用刀切，切开之后，如果是注水牛肉，会有水顺着刀口流出来，而不注水的哪怕是冻牛肉也不会有这样的情况。

如果牛肉是冻住的，化开之后，水盆里的水会是暗红色的就是注水的，否则一定是清水。