如何正确选购和食用鱼类

随着环境污染尤其是水污染比较严重，野生的鱼更容易携带有毒物质，常见的有雪卡毒素、汞（水银）等，这些毒素吃多了会在体内慢慢积累，达到一定程度的时候，就会呈现出中毒的症状。因此少吃野生鱼为妙。

对于食肉性的鱼，比如剑鱼，方头鱼，以及食人鱼，它们饮食复杂，不只是吃一些鱼类，还常吃在水中游泳的禽类等等，它们的饮食习惯，会将弱者鱼类的有害物质全部蓄积起来了，所以避免食用食肉性鱼类。

好多地方都有晒咸鱼干的习惯，但是权威机构已经将咸鱼列为第一类致癌物，经常吃咸鱼会增加鼻咽喉癌症的危险。

现如今，国内引进了日本的生鱼片的吃法。但生鱼片不论淡水鱼和海水鱼，寄生虫数量都是一样多！

虽然现在的生鱼片都是经过冷冻或者加热处理的，过度的高温或者过度的低温都可以将寄生虫杀死。但因为存在各种无良商家的缘故，所以吃生鱼片容易被寄生虫感染。

买鱼的时候，尽量不要买闻起来有酸臭味的鱼，如果要买深水鱼，就尽量挑选一些颜色还没有发暗的。