锅里搅马勺，也叫“一锅搅马勺子”，是一句地地道道的东北方言。看见它，就叫我想起东北的炖菜来。炖是一道东北的习俗大多和东北的民族有关，有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法，这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的炖。今天就怎么做一手好吃乱炖分享一下个人的经验。
食材
1
五花肉 500克
2
豆腐 300克
3
大白菜 300克
4
粉条 200克
5
西红柿 30克
6
玉米 1根
7
虾 100克
8
盐 30克
9
鸡精 5克
10
实用油 10克
11
酱油 10克
12
大葱 30克
方法/步骤
1
把五花肉切片用少许油，盐，腌子5分钟，炒锅里倒上5克油烧热，把腌好的五花肉倒入锅里翻炒至有油冒出来，放入大葱一起翻炒起锅。
2
把豆腐两面煎到金黄色放入大白菜，西红柿，粉条，玉米后，加入500克的水，等水开。
3
水开后依次倒入炒好的五花肉，吓，和香菇，小火炖至15分钟，依次加入酱油，鸡精。等调料。同时喜欢吃的，和想要吃的都可以加进去，包括火腿，圆子等等，乱炖主要体现的是个乱字。放的东西越多味道相应的就越好。
4
吃这东北炖菜，人们的情绪很重要，文明客气是不沾边的，一桌人围着几大盆热气腾腾的炖菜，筷子飞舞，大声笑骂，酒杯碰得山响，脸上淌着油汗，吃到酣快时，不妨站起来，一只脚踏上凳子，一手举着酒杯，一手忙着夹菜，嘴里高声笑骂，这情景在其他地方人看来，简直就是土匪，但这正是东北人吃东北炖菜的酣畅淋漓的体现。现在这样的情形在城市里比较少见了，但到乡村遇到大小喜事时，还是经常看到的。
注意事项
1
五花肉必须炒出油。
2
注意放菜的顺序。