面条一般都是直接买,其实自己做也不会太难!推荐手工劲道炸酱面做法|解腻又脆爽!手工劲道面吸足酱汁的肉酱,加点黄瓜丝,解腻又脆爽,超美味!好吃到灵魂颤抖!
食材
1
面粉 300克
2
猪肉 180克
3
蒜苔 200克
4
黄瓜 1根
5
芡粉 8克
6
清水 120克
7
黄瓜酱 50克
8
植物油 适量
9
白糖 20克
10
食盐 5克
11
大蒜 1瓣
方法/步骤
1
1、将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中,在倒水的过程中抓紧时间和面,待面粉呈湿润絮状,就可以停止加水了。
2
2、和面是一个讲究手劲的过程,反复揉搓,将面团和成一团,面团最好偏干一点,这样做出来的面条更加劲道。
3
3、面团揉好后,盖上盖子静置半个小时,醒过的面口感会更加细腻顺滑。
4
4、选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉,洗净剁成肉末,加适量芡粉搅拌均匀,芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味。
5
5、生姜、小葱、黄瓜清洗干净,姜切末,蒜切丁,黄瓜擦丝留用。
6
6、调面酱:按1:1的比例取适量黄豆酱和清水,用筷子搅拌均匀。
7
7、开始做炸酱:热油锅加一大勺白糖,待融化成焦糖色,倒入肉末翻炒至染上糖色,加葱、姜和适量食盐翻炒均匀,加入调制好的黄豆酱,煮成稠状,盛到碗里。
8
8、炸酱做好,面也醒的差不多了,把醒好的面团切成几块,用手压扁,用压面机压成面条,撒上些面粉,这样面条就不容易粘连在一起。
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9、煮熟面条,捞出来过冷开水,为了让面条劲道更足,这一步不能少哦。
10
10、面条上先放些黄瓜丝,再铺一层炸酱,搅拌均匀,配上生蒜瓣。
11
11、可以开吃啦,那一个香啊,让人吃过就难以忘记!
注意事项
1、当然可以在炸酱里放一下其它自己喜欢吃的。
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