买一只整鸡，想要将其切好冷冻，以备后用。聪明的厨师知道如何运用简单的厨艺技巧更好的切鸡肉，以适应任何食谱的需要。下面我们将为您介绍怎么切鸡肉。我们来介绍怎样把一只整鸡切成两半或四半。
把鸡切成两半或四半在许多鸡肉食谱中都很流行，而且把它们这样切好放在盘子上，显得十分别致。但是您很难在卖肉的地方找到预先切成这样的鸡肉。幸运的是，在家里将一只整鸡切成两半或四半非常简单。
切鸡的基本方法
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依然是把鸡胸肉多的一面朝下，在颈端处V形区域的薄膜和软骨之间切开一道小口。双手抓住鸡胸，慢慢将两端向后弯曲，折断胸骨。用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨，使其松动；剔出骨头。用锋利的刀尖沿胸骨末端处的软骨两端切下软骨。（去除胸骨和软骨）
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将鸡翻过来，有皮的一面朝上。向下纵向切到鸡的中心处，将其切成两半。
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把一只鸡切成四部分，要将鸡皮切断，把鸡大腿和鸡胸分开来。
注意事项
用于将一只整鸡切成通常所说的鸡块。