濑尿虾学名叫“虾蛄”,俗称皮皮虾、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾,虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%，以及维生素等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘,有补肾壮阳、通乳脱毒之功效,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。椒盐濑尿虾是一道美味可口的下酒菜,会越吃越起劲啊!!
食材
1
濑尿虾 500g
2
红尖椒 2个
3
大蒜 2瓣
4
椒盐粉 10g
5
绍酒 15ml
6
油 20ml
方法/步骤
1
1. 将濑尿虾虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。
2
2. 大火烧开煮锅中的水，放入濑尿虾煮约3分钟，至五成熟，捞起，沥干水分待用。
3
3. 大火烧热炒锅中的油（5ml）至七成热，放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。
4
4. 炒锅重新入油(15ml)，烧至七成热，放入焯煮过的濑尿虾，翻炒4分钟，调入绍酒，继续翻炒，炒到虾身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉，继续翻炒2分钟盛出即可。
注意事项
濑尿虾（也称皮皮虾）
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