鸡蛋外壳发霉怎么处理

鸡蛋 数个

水 适量

发现鸡蛋发霉不要着急丢掉。首先，思考一下鸡蛋买回来贮存多久了，以及出现发霉这种情况的时间有多久。如果时间较长，且鸡蛋发霉严重，就最好不要再留着了，直接扔掉就行了。假如食用后身体出现问题，将得不偿失。

如果刚买不久，那么可以找一找是否有外部原因。比如说鸡蛋壳表面沾到其他的破损的鸡蛋液发霉，或是家中环境过于潮湿，引起鸡蛋外壳发霉。

对于外壳发霉的鸡蛋，如果想食用，最好是蒸鸡蛋而不是炒鸡蛋。因为蒸鸡蛋方便查看鸡蛋内部是否出现异样，假如内部出现黄色或者黑灰色，就要都扔掉，绝对不能吃了。如果里面和好的鸡蛋一样，可以稍微品尝一点，看一下味道，没有异味则可以食用。

鸡蛋是有保质期的。在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。 在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短

鸡蛋存放前不可用水冲洗。有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。

鸡蛋不可横放保存。新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。