这里我推荐用福寿鱼做 又称罗非鱼 个人觉得最适合红烧 因为没有细刺 又容易入味 关键是便宜 哈哈
食材
1
罗非鱼 500克
2
香菜 16克
3
葱 56克
4
郫县豆瓣酱 34克
5
姜 8克
6
盐 5克
7
料酒 8克
8
小米椒 5克
9
淀粉 5克
10
白胡椒粉 34克
方法/步骤
1
鱼让师傅处理好 务必去掉肚子里的黑膜 改花刀 淋少许料酒 两面涂上少许盐 放上几片姜 鱼头 肚子里面都要
2
准备好辅料 姜葱小米椒切粒 葱跟红椒切段
3
锅中下油 再放点盐 可以防止鱼皮炸破 如果油不多的要一边炸鱼一边淋油 油温八成左右左手拿锅盖挡住 右手拎起鱼头丢进去 要么拔腿就跑 不然就是噼里啪啦的一身 注意安全喔
4
炸鱼的油留点在锅里 放入姜蒜 小米椒 红椒 麻椒 郫县豆瓣酱煸出香味
5
锅中加入刚好没过鱼身的水 丢入葱段 加入白胡椒粉 鸡精 酱油
6
大火烧开后将鱼丢入锅中 用铲子往鱼身上淋点汁
7
盖上锅盖 闷上5分钟 然后翻一面 再闷5分钟出锅
8
淋上汤汁 放上香菜装饰下 香喷喷～汤汁拌饭很爽喔
注意事项
小心油溅到身上喔 油锅中放点盐可以防止鱼皮炸破