作为“好吃嘴”，总喜欢去发现和研究美食，古人云，民以食为天，美食总是能诱惑人，让人欲罢不能，这不今天就尝试了香菇肉丝的做法。相信大家都听过香菇肉丝这道菜吧，香菇特有的香味加上细嫩的肉丝，绝对是一道极好的下饭菜。下面就和大家分享分享今天的成果吧。
食材
1
鲜香菇 10朵
2
肉丝 1小碗
3
老姜 2个
4
蒜瓣 3瓣
5
清油 20g
6
老抽豆油 10g
7
红苕粉 2勺
8
料酒 5q
9
花椒 20颗
10
海椒酱 2勺
11
鸡精 2g
12
盐 10g
方法/步骤
1
将香菇用清水洗干净，切片后把水挤干装碗备用。
2
将姜切成丝状，蒜切片状，然后装在小作料碟中备用。
3
准备好相应的其他辅料，如料酒、花椒、海椒酱、盐等摆在灶台上备用。
4
将生肉用冷水洗净，并切成条状，装在碗里，撒上红苕粉、倒上豆油，用手将肉丝、苕粉、豆油混合在一起，抓匀称。
5
把锅洗净，用大火烧干，并倒上清油，将油烧滚。
6
接着倒入肉丝，用铲子将肉丝铲散，并用大火翻炒直到肉丝变色。大约15秒左右。
7
倒入香菇，用铲子不停的翻炒，烧大火，把香菇和肉丝炒匀称。大约45秒左右。
8
等香菇差不多熟了，则倒入姜、蒜、鸡精、盐、海椒酱等辅料，烧小火翻炒，直至所有作料入味。大约10秒左右。
9
关火，将炒好的香菇肉丝装盘，就可以食用啦。
注意事项
1
炒肉丝一定要大火，不然肉丝口感不好。
2
注意烧红的锅里不能溅水，否则容易被油烫伤。
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