怎么做台湾三杯鸡?
食材
1
鸡腿肉 1公斤
2
姜 50克左右
3
大蒜 8-10瓣
4
葱白 两根
5
黄冰糖 30克
6
黑麻油 40毫升
7
米酒 40毫升
8
生抽 40毫升
9
红辣椒（可选） 一根
方法/步骤
1
姜切成薄片，蒜去皮，葱白切段，准备一把九层塔。
2
我买的是去骨去皮鸡腿肉，比较省事。想要口味更好一些的可以买带皮的和少带一些骨头的鸡腿。
3
将鸡腿肉切成3*5厘米左右的块
4
加三大勺生抽，腌制一个小时以上。
5
锅里加黑麻油和姜片，冷锅冷油最小火煸姜
6
煸至姜片微卷起来。推荐一下三杯鸡里面的姜片特别好吃，透着微微的麻油香。这一步也让麻油里面浸满了姜的香味，姜香麻油之后会包裹在鸡肉外面，这是三杯鸡的另一个特别之处。
7
放入葱段和蒜，煸香。喜欢吃辣椒的可以在这步放入红辣椒。或者也可以把红辣椒和九层塔一起在最后倒入，那样的话辣椒主要起到装饰作用，不会特别入味，但是看起来会很漂亮。
8
放入鸡肉，调至大火
9
将鸡肉炒至变色
10
放入黄冰糖，生抽和米酒，翻拌均匀。喜欢用砂锅的朋友，可以此时将所有食材转到砂锅当中去，在砂锅里完成其余的步骤。
11
调成中小火，盖起盖子闷20分钟。
12
打开盖子，来回炒一下，让其收汁
13
当鸡肉变的光亮，汤汁几乎烧干的时候。
14
放入九层塔
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小火略微翻拌一下，就可以开吃了。
16
盛入碗里，现在己经满屋飘香，配上一碗白米饭，别提多好吃了！
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