早餐喜欢吃香酥松软的油条配上浓浓的豆浆,那滋味怎么一个美字了得。但是外面的 油条添加的东西有点多,自己在家做,美味营养又健康!
食材
1
中筋面粉 500克
2
鸡蛋 1个
3
小苏打 3克
4
无铝泡打粉 8克
5
食用油 40克
6
盐 5克
7
清水 260克
方法/步骤
2
除了清水,所有食材倒入碗里
3
把材料抓均,清水分三次加入。每次抓匀再加下一次,面粉吸水性不同,可以预留十克左右。
4
抓至无干粉
5
一次揣面两分钟,一次三个对折。一次揣完醒面十分钟,在揣第二次,反复折叠按压揣三次,揣至面团光滑,最后是不带手套也不粘手的
6
揣好的面团,拿出来放保鲜膜上按压成正长方形,从一边卷起,圆柱状
7
保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时,我都是晚上提前做和面,第二天早上起来炸油条,
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早上起来做油条的时候,提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温,如果直接做,面团太冰会炸不起来
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案板上撒玉米淀粉,手上沾玉米淀粉,面团稍微抻长一点,动作轻一点,不要太野蛮,长条形,厚度0.8左右,不要太宽,用菜刀切块,每块面两个手指宽就好,
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筷子沾水,面团上压一下,两块油条面叠一起,筷子压一下中间
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锅里倒油,170度下锅,转中小火,放入油条面,油条面稍微抻长一点,动作轻一点,捏掉两头,
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油条浮起,快速翻面让油条均匀的滚动,炸的好不好看,这里很关键的,手不要停
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油条做好了出锅!
注意事项
1
前期面一定不能揉,要揣。
2
开始和面会很粘手,可以带手套操作。
3
喜欢老一点的可以炸久一点