杨梅酒的制作方法

原材料/工具　　白酒五百克　　杨梅三百五十克　　冰糖一百克。　　制作方法与步骤：　　将杨梅用盐水浸泡15分钟后，用清水洗净；　　称取一百克冰糖后用；　　选取45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；　　将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；　　把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；　　按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；　　在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；　　之后把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；　　每隔三天可摇摆一下瓶子，酿制15-25天时就可令喝了；　　饮用前可冰镇一下，喝时的口感会比起来好。　　注重事项　　一、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇摆一下瓶子，以使味道更加均匀。　　二、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例(初研究者可按4：5：1的比例制作)，但白酒务必要没过杨梅1-2公分，那样杨梅才不会变质。假如中意相对甜的口味，可在酒里多加入某些冰糖。　　三、杨梅酒有部分人中意吃酒中的杨梅，有部分人中意饮酒。中意吃杨梅只需酿制7天就可令食用了；中意饮杨梅酒则需酿制15-25天(就应避免不用大于1个月，不这样的话会浸泡出杨梅核的苦味)。　　四、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，也是又熟又好的甜杨梅；假如中意酸香某些口感的杨梅酒就要选取鲜红色的杨梅，正因鲜红色的杨梅实际没熟透，味道还是有部分酸的。　　五、容器要选取可令密封的广口玻璃器皿，那样方便杨梅的取放。并且玻璃的材质也不会危害酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入某些高度白酒涮一下，以起到消毒的用处。　　六、最好选取45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选取度数低某些的白酒，但最好要高于35°。