三亚最地道的小吃......

三亚许多小吃都是海南其他地方传入的，只有港门粉才能算是最地道的三亚小吃了。港门是三亚市的一个小镇，大家总调侃着这个镇名是：“香港和澳门的简称”。港门原来是三亚的一个海滨小镇，又称保港镇，位于三亚母亲河宁远河的出海口，自古以来就是三亚最重要的渔港之一，现并入崖城镇。港门人以打渔为生，其饮食自然和海鲜息息相关，港门粉最早就是渔民做出来的。后来这样的汤粉店一般深藏在老街老巷里的，连招牌都没有，一般只做老客的生意，如果出现一个陌生的面孔，那就是慕名而来的。一般是在店面前大树下摆几张桌子，一口大锅咕嘟咕嘟的熬着汤，老板娘在摊子前忙碌着捞粉、配料，来往的宾客络绎不绝。港门粉汤具有色、味、香具全特点，确实不错，是港门地区的地方特色风味小吃，是粉类独具一格的地方风味小吃！有崖州民歌为证：港门粉汤实不错，螺煮骨头虾片汤；粉蒸烫烫就冲下，味道香甜吃过否?其实港门人把港门粉都叫粉汤的，在港门没有港门粉之称。正宗的港门粉要在港门才能吃到，它的粉稍微粗厚软一些。港门粉通常分为牛腩粉，猪肉粉、鸭肉粉等，辅料有鱼饼、酸菜、青菜或绿豆芽，炸面粉，花生，葱花，酸菜等等。不同的店辅料可能不同，但是大多店的汤差不多是一样的，都会用猪大骨头和海螺熬成，味道甜且很有营养。粉汤一直是港门最受欢迎的小吃，在大街小巷都有卖。早晨，港门市场那边的粉汤店总是坐着前来吃早餐的人群，晚上也是，有些店营业到凌晨两三点。港门还有很多好吃的小吃，几十年来一直都保存下来。海南不大，但各市县的粉汤店却不少。由于配料和烹制的手法不同，各地米粉的口味也大不一样。万宁出名的是后安粉，陵水则以酸粉著称，文昌却是抱罗粉有名，正宗的港门粉则是三亚人的最爱。在三亚崖城镇港门，有一家店卖港门粉已有30年。“店址搬了几次，客人每次都跟过来。”提起这家不大的门面，店老板苏先生言语中满是自豪。据悉，他家粉店每天可以买几百斤米粉。为什么这里的港门粉那么受欢迎?许多人都很想了解苏家米粉的做法。闲谈中，苏先生毫不吝啬地谈了起来：港门粉的主料是手工制成的米粉，配料有炸猪肉粒、墨绿色的酸菜、黄色的豆芽菜、香脆的鱼饼、炸花生、嫩绿色的葱花、海鱼汤等。值得一提的是，苏家的港门粉汤用海鱼和海螺煎熬而成，时间一般都在10个小时左右。熬成乳白色的醇厚鱼汤入口清甜，为原本平凡的米粉增色不少，再加上其他色彩鲜艳的葱花等配料，就更加色香味美了。短短两分钟，一碗色彩纷呈、香气扑鼻的港门粉就能端上桌。港门米粉的薄软和猪肉粒的香脆相得益彰，再加上鱼饼、粉汤的海味，吃下去确实与众不同。口味重的客人，还可以配上海南黄灯笼辣椒粒和胡椒粉。对于港门粉，有人感慨：80年代在三亚老商业街的港门酸粉挺好吃，现在已吃不出那种味了。说到港门粉，也有人怀念：记得第一次吃港门酸粉是在来三亚没多久，时间追忆到90年代初，觉得真的是很好吃，每天下午都去第一市场吃，那时一碗才五毛钱，真的很怀念。更有人调侃：目前的港门粉己不如以前了，多是偷工减料的，配料少味道不足，港门酸粉也同样。不仅如此，而且现在的要吃一碗港门粉至少要8块钱。不论人们怎么调侃，三亚人还是始终钟爱港门粉。海南很多地方的汤粉大多用猪肉作配料，但是三亚的港门粉则另辟蹊径，用鱼饼、鱼汤等海鲜来做辅料，也算是这个滨海城市民间饮食的一大特色了。