台湾于日据时代开始生产红茶，一开始试种在桃园地区，但成效不好。 直到1920年代引进印度阿萨姆红茶，分别在埔里、水里、鱼池等地区试种，结果发现日月潭地区气候环境非常适合阿萨姆种生长。试种的成效非常优秀，所制成的红茶在各地茶会皆得到相当高的评价，埔里、水里、鱼池等地区种植红茶的风气从此逐渐发展开来
台湾红茶特色
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阿萨姆特色：由于大叶种所制成的红茶，水色艳红澈，香气甘醇，滋味浓厚。
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台茶18号特色：茶汤具有天然之肉桂香外，尚有淡淡之薄荷香。
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蜜香红茶特色：
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利用小绿叶蝉叮咬过的茶芽制成蜜香红茶，茶汤香槟色，茶味散发蜜味，偶有桂花香。
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质量要求
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形状：条索精细紧结匀整，触感重实有光泽，多白毫，以黄金色白毫最优。
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色泽：带紫黑色至紫红色，近紫色光泽为佳。
3
汤色：鲜明艳红，澄清明亮，茶汤沿杯缘，有明亮黄金色者最优。
4
香气：清纯浓郁为佳，清高而长，具有花香、果香者为最优；麦芽香次之；陈、杂、臭菁、土味、火焦气者为最劣。
5
滋味：醇和回甘，浓强鲜爽最优；苦涩酸淡者为最劣；味平、粗淡者属粗老之列。
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叶底：肥嫩鲜活，红匀明亮为优；青绿暗褐、欠匀多筋者为劣。
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