芝香烤馒头：失败配方的补救也惊艳

今天一大早起来，本想做福气排包的我，却摆了了个大乌龙。看着那面包机活出来的面团，我要抓狂啊，干巴巴的面团。仔细回想，我确实是严格按照配方，而且这个配方我已经做过无数次，但就是出了问题。仔细一想，估计是有机面粉惹的祸，估计是面粉的吸水量比普通的面粉大。一斤面粉10来块钱，还有其他的配料，弃之也蛮可惜的。    反正，就混乱折腾着试一试，取出撕成小块，再加50ml的纯牛奶与40g黄油，进行第二次搅拌，搅拌出来的面团虽然无法拉成膜，但总之成了一个看起来比较正常的面团，均匀且带点湿润。静待着发酵，出来的面团还是没有平常的湿润，但也勉强过关了，找点黑芝麻撒上去，用刮板切成一个个的小长方形，整成简单的烤馒头好了。还好，二次发酵的时候又正常了，看着胖乎乎的馒头就看到了曙光啊。烤出来的馒头虽然没有福气排包那么松软，但胜在面粉够香，咬下去非常有嚼劲，弹性十足，相当的好吃，就像我们这的“欧香面包坊”的韩式石头包。    所以，有时用网上的配方做面包，不是别人的方子不靠谱，而是用的面粉的牌子不一样，不同面粉的吸水量真的有时是天壤之别。面包新手在开始时学做面包时，选好方子之后，可以的话就尽量按里面食材的品牌来准备，可以增加成功的系数。如果是以前，今天的面团，我也只能丢掉，就没有这美味的烤馒头。所以说，熟能生巧啊。