虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净

食材明细虾仁鸡蛋葱姜番茄酱白糖胡椒粉绍酒白醋盐教您甜品菜番茄虾球怎么做，如何做甜品菜番茄虾球才好吃第1步1、将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。第2步2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。第3步3、控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中。第4步4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。第5步5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。第6步6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。第7步7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）第8步8、葱、姜切末备用。第9步9、在碗中和好水淀粉。第10步10、平底锅做热，锅内放少许油。第11步11、将虾仁放入锅中翻炒。第12步12、直至虾仁变色，翻炒断生。第13步13、取出虾球，锅内留底油。第14步14、放入葱、姜末煸香。第15步15、倒入番茄沙司煸炒。第16步16、将番茄沙司煸炒出红油（呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”）第17步17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。第18步18、翻炒使芡汁均匀浓郁。第19步19、快速放入炒熟的虾球。第20步20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。