桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名'桃酥'。我今天做的这款低油少糖的普通面粉花生桃酥吃起来非常酥脆，和市售的粗粮饼干味道几乎一致，做法非常简单。
食材
1
普通面粉 200克
2
鸡蛋 50克
3
花生 60克
4
细砂糖 55克
5
玉米油 90克
6
小苏打 2克
7
泡打粉 2克
8
黑芝麻 5克
9
盐 2克
方法/步骤
1
熟花生装进保鲜袋，用擀面杖稍微碾碎，不用太碎，吃起来更香
2
将鸡蛋，玉米油，盐和细砂糖放入盆中搅拌至充分融合
3
将面粉，泡打粉，和小苏打放入盆中提前搅拌均匀
4
然后再过筛到做好的蛋液中，搅拌均匀
5
加入花生碎搅拌均匀
6
表面覆盖保鲜膜松弛15分钟
7
分成25克一份，压成饼，摆入烤盘，烤盘提前铺油纸，上下火165度预热烤箱
8
用大拇指蘸黑芝麻，在饼坯中间按一下，稍微按下一个小坑即可，上下火165度烤18分钟左右，中途根据上色情况加锡纸
注意事项
1
1、熟花生装进保鲜袋，用擀面杖稍微碾碎，不用太碎，吃起来更香
2
2、面团表面覆盖保鲜膜松弛15分钟
3
3、进烤箱之后中途根据上色情况加锡纸