百吃不厌家常小炒------香干青椒炒肉丝

下周一就不更新了，因为我要回乡下去办理户口的事情，咱们周二再 见了。胡萝卜和青椒都是我冰箱常备的，瘦肉就更加是长期都会有的了，想买到嫩滑的梅条肉或扇面肉，就只有早上去买菜才可以买到，我会每次买多一点，回家以后切丝或切片，放少许油、盐、生粉拌匀，分成几份，储存在冰箱里，哪天想到用的话，早上去上班前从冷冻室取出一份放到冷藏室，下 班回来就可以用了。对于家里不爱吃蔬菜的两位童鞋，这种荤素结合的小炒就是最好的选择，有菜有肉有营养，所以，类似这样的小炒，我家的饭桌上是经常有滴。这次买了香干来配搭着一起炒，小朋友说怎么这菜老有一股烧焦的味道呀，不会 吧，原来是香干那点熏过的味道他不喜欢。想要肉丝炒得嫩滑好吃，第一是买到好的肉，首选是梅条肉或扇面肉；第二是肉要提前用油、盐、生粉拌匀腌10来分钟再炒，腌料不用多，少许即可；第三要热锅热油，大火急炒，变色后盛起，其他材料差不多好了再倒进去翻炒均匀即可。香干青椒炒肉丝材料：青椒2个，胡萝卜半个，香干3块，瘦肉100克做法：1、瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟；青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝；香干冲洗一下,切丝；2、烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒；3、肉变色后即可盛起备用，锅里留底油；4、倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水；5、加入香干丝，继续煸炒几下；6、加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间也要适当洒点水；7、倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀；8、放盐调味即可，因为瘦肉已经用生粉腌过，所以这里没有再用水淀粉，你喜欢的话也可以加点水淀粉。