在网上看到被称作是“老北京疙瘩汤”，当时就非常喜欢，自己平时也做疙瘩汤，但无非就是放些青菜之类的，非常喜欢这款番茄的，大概女孩儿都喜欢些酸酸甜甜的东西吧~
在老北京疙瘩汤的基础上有点儿改良，出锅前放了鲍鱼汁和茼蒿，就怕别人不知道我是重口味~ 好的疙瘩汤应该是粘稠适中，过稀和过稠都不对，喝起来利口，鸡蛋花煮成薄膜状，以可以看到汤中的小疙瘩为好。很多饭馆做的都不很可口，我认为关键是没有用心。
那，怎么能做出粘稠适中的面疙瘩？
工具/原料
番茄、面粉、鸡蛋、茼蒿、葱、金针菇、鲍鱼汁
方法/步骤
1
金针菇切小段，葱切成葱花，一个鸡蛋打碎备用，茼蒿切末
2
番茄在火上加热剥皮，切成小块儿
3
关键的来了，疙瘩汤成败很重要的就是面疙瘩的搅拌，一定要用凉水，一点点地倒入碗内，并且边倒水边不停地搅拌，水不要倒太多，根据搅拌程度斟酌水量，可以多搅拌一会儿，又细又小均匀的面疙瘩就形成了
4
锅内做油，煸香葱花，放入西红柿炒出红油，炒好的西红柿加入三大碗水（可以多加些），倒入金针菇段
5
锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面疙瘩倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
6
加入一点点盐（疙瘩汤不宜太咸）将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前加入一汤勺量的鲍鱼汁，最后撒上茼蒿即可。
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