馒头是北方人的主食之一，平时都是蒸着吃的，那天我就想，既然饺子、包子、花饼都能煎着吃，那这个馒头也可以煎着吃。想到就做，正好有一盒飞鱼籽肠，如果煎着吃，就失去清香的鲜味，而且还油腻。最大限度地保留住它的香味和营养就是把它裹进面团中。
食材
1
高筋面粉 300克
2
温水 200克
3
飞鱼籽肠 6根
4
干酵母 3克
5
热水 半碗
方法/步骤
1
把面粉、酵母、温水倒入面包桶中，选择揉面程序15分钟。
2
在桶上盖一块湿布增加湿度，盖上外盖，选择发酵程序1小时。
3
面团是原来的二倍大小，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
4
倒一杯面粉约60克左右，启动面包机，揉面6分钟左右，将面粉完全揉进面团中。
5
用利刀将飞鱼籽肠纵向对角线切成两半。
6
面团取出放在揉面垫上，手揉几下，用刮板切开，面团的截面非常细腻，几乎没有什么气孔，这样的面团蒸出来的馒头才好吃。
7
称重分成12等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置5分钟。
8
取一个面团，先搓成羊角状，再擀成薄片，将香肠截面朝上摆放好，面皮对捏，封口捏严。
9
全部的面团和肠都处理好，每做好一个就放入不粘炒锅中，同时每放好一个，就要盖上盖子，防止馒头表面变干皴皮。
10
20分钟后，待面坯是原来的1.5倍大小时，沿着每一个馒头淋少许油，中火加热。
11
待馒头底部定型后来，倒半碗热水，转小火，盖上盖子，焖煎15分钟左右。
12
关火后，焖2分钟再揭盖，防止表面因骤冷而发皱不好看。
注意事项
香肠要包得严实些，尽量不和面皮之间有空隙，如果在加热过程中有气泡鼓起来，可以用干净的牙签扎个洞放气，这样羊角馒头就不会变形了。
上一篇：怎样做鱼子酱
下一篇：飞鱼籽翻转寿司自己做