过大年，按照北方的习俗，做几锅馒头过年，过年的馒头要有将就，枣山，鱼，各种造型象征性美好的寓意
工具/原料
面粉 酵母粉
方法/步骤
1
先找一个盆子，放一点水，加入一些酵母粉。水温要求40度左右。
2
加入面粉，然后开始和匀，过程中根据面粉的量加入一些温水。
3
面板上撒一些干面粉。将面团倒出，揉匀
4
揉成面团
5
面团扣上面盆，醒10分钟左右。
6
醒好的面团再揉上劲，放入面盆中，盖上保鲜膜，在36度左右的温度下发酵1小时。北方一般放在棉被窝里发酵。
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包裹保鲜膜。
8
发酵好的面团会膨胀。对比下上下两个图，是发酵前后对比。
9
发酵好的面团倒出到面板上，可以看发酵好的里面有很多的空隙。
10
面团使劲揉，揉上劲，面团揉的越硬越好。然后面团揉成一块条长的面剂子。
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用刀切成大小均匀的块，面块上撒上面粉防止粘连。
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每一小块面剂子再次揉匀，塞入面模型中，做出形状。
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做出形状
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鱼
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枣山制作，先团一个面团。
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顶部用手掐出一个圆洞。枣子去核切成两半。拿一半塞入顶部圆圈内。
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塞入枣子
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四面相同办法塞入枣子，既成枣山。
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做好的馒头，继续放入被子内二次发酵半小时，馒头会再次变大。
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锅内放水，蒸隔上抹上一些油，防止粘锅，放入馒头开锅后蒸25分钟即可
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成品。
注意事项
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