本经验介绍老腊肉炒淮山的做法，具体操作步骤如下所述：
工具/原料
1
淮山1条 约750g
2
老腊肉 100g
3
新鲜黑木耳 200g
方法/步骤
1
去皮以后，冲洗干净表面的粘液。
2
抄之前再切开，并用加入1茶匙的盐水浸泡，就可以防止淮山变黑。
3
首先，把老腊肉去皮后切块。
4
用蒜头，辣椒干爆锅，抄香腊肉。
5
加入淮山和黑木耳炒熟，加入1茶匙盐和1/2茶匙鸡精调味即可。
6
生的淮山有一定的毒素，所以不能生吃，要炒熟才吃。
7
炒到什么程度才叫熟呢？炒到略显透明质感的状态就叫熟了。
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