老实说滑，说嫩口，谁能比得上肥猪肉啊，不过肥猪肉，大部分都是被人嫌弃的一员。
本来已经把阵地转移到微博去了，不过微博只能写140个字，要详细介绍做法，还是要依靠博客，还是重操旧业拉，今天为大家介绍一道前几天经富哥教路，我改良版的陈皮冰糖肥叉烧。
工具/原料
带皮五花肉，花椒，茴香，香叶，还有约莫半块新会老陈皮。加冰糖约20克，酱油20克，花雕酒20克。这块带皮的五花肉建议晚上8点以后去超市买，我比较过，晚上8点以后大部分超市都会大减价，这种带皮的五花肉买的人不多，便宜好多，那么大块猪肉我在超市买，才10块钱，而且真的是5层的五花肉，好靓！
方法/步骤
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真的是一小片，成盘猪肉的味道都不一样了。腌约莫2到3个小时。
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用油起锅。
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然后把腌好的五花肉放到锅里，用一个蜡烛的小火煎，不过大家有没有发现，我煎的时候，把皮和肥肉比较多的地方放在中间，肉是放在边上的。这样可以把五花肉上的肥肉的肥油煎出来，而且不会把肉煎得太干。
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煎完以后就很明显，皮的地方颜色特别的诱人。
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捞起，切片以后，将腌肉的酱汁倒入锅里，焖大概5－10分钟，让其更加的入味同上色。
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因为肥肉组织里的肥油都煎出来了，所以这道肥叉烧会特别的嫩滑。而且不会那么腻口，如果是用瘦肉煮，就会太干了，如果用纯肥肉煮，可能煎到最后，变成了猪油渣。所以用五花肉是恰到好处，又嫩口，又美味！！