调制咖啡的六个小诀窍

煮沸会使咖啡变苦，建议千万不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90至96℃间的温度冲泡。

使用新鲜的矿泉水来冲泡，每杯的水量以98%为宜，若水中有怪味，可考虑用活性碳过滤。

请勿重复使用研磨咖啡粉，因为泡过的咖啡粉中残留的是咖啡其中较苦的成份。请使用咖啡制造商所提供的正确研磨度，研磨得太细，会造成萃取过度，产生苦味，或是堵塞住冲泡器具，研磨不足，则会导致咖啡清淡如水，若使用滴漏式冲泡器具，则应以二至四分钟内，完成滴漏过程，则为适当的研磨度。

建议你每180毫升（6安士）的水使用10克（2汤匙）的研磨咖啡粉，不论您要调制多少咖啡，都应以同样的比例调理。此外，你也可以按照自己的喜好调整比例，但你若是以较少的咖啡粉或是研磨太细，调制出的咖啡会淡而苦。

咖啡置于咖啡机上保温的时间，最好不要超过20分钟，放置过久会失去风味，建议使用保温壶或真空壶保存，可让咖啡保持温度与香味比较久。