小时候，家里开支全靠父亲的工资，母亲每日精打细算，在生活物资拮据的八十年代，我们家里也是拮据的，这样，母亲也有拿手的菜肴。母亲年轻时口味偏辣，幼时家里要改善生活了，多是要做辣椒炒鸡蛋的，辣椒炒的半焦、鸡蛋也是焦香的，应是放了点酱油，无其他的调味品，却成就了我印象里无上的佳肴。今天，我们的物资极大丰富，调味品也应有尽有，而母亲却因身体的原因，不能食辣了！
食材
1
螺丝椒 5根
2
鸡蛋 4枚
3
盐 2克
4
鸡精 2克
5
香油 1克
6
植物油 10克
7
味极鲜 2毫升
方法/步骤
1
备好材料，螺丝椒、笨鸡蛋，小时那种半绿半红、大小不一的辣椒买不到！
2
鸡蛋破壳放入容器，添入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，静置十分钟。
3
辣椒纵切一刀，再切小段，这样方便蛋液与辣椒包在一起。
4
起油锅，油温后放入辣椒，中火煸炒至辣椒变色。
5
均匀倒入蛋液，中大火煎炒，不能太大火，鸡蛋会糊的。
7
煎好后，将蛋饼搅散，锅底放入味极鲜，翻炒均匀。
8
快速出锅装盘，鸡蛋、辣椒包裹紧密，香气扑鼻，开吃啦！
注意事项
1
螺丝椒不算辣，小朋友也能吃！
2
用油量要适中，多了太油腻，少了蛋饼成不了型。
3
鸡蛋算荤菜还是素菜？
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