干煸豆角属于川菜，成菜麻辣鲜香味，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。今天给大家分享干煸豆角家常做法。
食材
新鲜豆角 400克
方法/步骤
1
豆角择去两端，豆角若是老的话还要扯去两边的老筋，掐成长段放在盆中清洗干净。
2
大葱白一小段切成马蹄片，生姜切成姜片。大蒜几粒切成蒜片与葱姜一起放在盆中。
3
拿一个小盆，放入干辣椒8克，花椒3克。
4
我们先把豆角焯一下水：锅内烧水，放入食盐2克，放入食盐入一下底味，又能保持豆角的翠绿不变色。加入植物油5克，加入植物油可以保持豆角的营养不流失。水烧开以后，倒入豆角焯水两分钟左右，要把龙豆焯至断生，半生的豆角吃了容易中毒。豆角变软以后，倒出豆角控干水分。豆角焯一下水，还能节省烹饪时间，不会在烹饪过程中把龙豆炒变色发黑。
5
现在开始烹饪：锅内烧油，油热以后放入葱姜蒜翻炒一下，再放入干辣椒、花椒一起翻炒，翻炒出香辣味，注意温度不要太高，免得把干辣椒炒糊，接着放入豆角快速翻炒一会，放入食盐2克，花椒粉2克，快速翻炒化开调料以后，持续翻炒1分钟，最后再撒上熟芝麻翻炒几下。炒豆角的时候不要放生抽或者老抽提色，这样才能保持龙豆的翠绿不变色。
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翻匀后即可出锅装盘。这道非常好吃的干煸豆角就做好了。
注意事项
豆角一定要彻底煮熟再食用，以防止中毒。因为豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。