干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。
食材
1
豆角 一斤
2
瘦肉 2两
3
大葱 一段
4
生姜 两片
5
大蒜 两瓣
6
干辣椒 五个
7
花椒 10粒
方法/步骤
1
将豆角洗净去头尾，掰段沥水备用；
2
将瘦肉洗净切末备用；
3
将大葱切花、姜片切丝、大蒜切末、干辣椒切小段、花椒入盘备用；
4
锅中倒入2大勺植物油中火加热，将豆角倒入锅中翻炒均匀沾油后上盖焖扁，每5分钟开盖翻炒一次；
5
待豆角外皮褶皱完全扁透扁熟后开盖翻炒，直至水气挥发掉沥油捞出备用；
6
锅中剩底油转大火，倒入葱姜蒜辣椒花椒炒香，倒入肉末炒熟；
7
倒入豆角，加入1小勺食盐、2小勺白糖、1中勺味极鲜反复翻炒直至完全入味上色后关火，加入1小勺鸡精翻炒均匀即可。