怎样分别米粉、米线、牛肉粉？

从制作上来看：    1、米粉，是指以大米为原料，并添加红薯粉、土豆粉等，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。

2、米线制作方法，仅云南米线制作就有两种：一种是取大米发酵后磨制而成的“酸浆米线”，酸浆米线工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法；一种是取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型的“干浆米线”，干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。

从口感上区分：米粉多为“柔绵筋骨”，而米线多为“水灵筋骨”，米粉入口较为粘糯，米线入口较为滑爽，惯吃米粉和米线的人很容易就能从口感上辨别“酸浆米线”、“干米线”、“米粉”。

从外型上来说：米粉可以制成的条状、丝状米制品，米线则一定是线状的，简单来说，米粉并不一定是圆柱形的，还有别的形状，而米线就是线状的。另外，米粉相对米线来说会粗一些，米线则要细一些。

值得一提的是享誉国内的特色美食牛肉粉用的是米粉而不是米线，因为米粉比米线更耐高温，不会像米线一样承受不了较高的温度而断碎。花悦溪牛肉粉的牛肉粉就是以米粉为原料，搭配鲜嫩的进口牛肉、秘制汤料以及鲜蔬而成，口感细腻、回味悠长，是一道不错的米粉美食。