米皮是秋季必备小吃之一。米皮的做法非常简单，米皮是用大米、小米做的，正宗米皮是要泡米、煮米、捣浆也很复杂。这款米皮是适合懒人族的，下面就跟着学习下米皮的做法吧，健康又美味。
食材
1
黄瓜丝 若干
2
香菜 若干
3
绿豆芽 若干
4
水萝卜丝 若干
5
大米粉 120克
6
玉米淀粉 35克
7
盐 1克
8
清水 320克
9
大蒜泥 少许
10
芝麻酱 少许
11
香油 1勺
12
酱油水 2勺
13
陈醋水 1勺
14
辣椒油 少许
15
麻椒油 少许
16
芝麻 少许
方法/步骤
1
大米粉、玉米淀粉、清水(凉水即可)、盐混合，静置20分钟。
2
临做前舀一勺滚开的水浇到面糊里搅拌均匀。
3
锅中烧水，水开后取一铁盘，刷油，将搅拌均匀的米浆舀一大勺放入盘中。
4
然后放入冒起的锅中，大火蒸3—4分钟即可拿出，迅速将盘子放入冷水盆中
5
然后轻轻揭下，依次制作，每张米皮都刷一层油，这样叠起的时候不会粘连，做好的米皮切成条备用。
注意事项
1
1、酱油水： 八角、花椒、香叶、桂皮、1大勺酱油、一杯清水等放入锅中，烧开后，小火熬煮。拣出材料只要熬好的水放置一段时间凉了即可使用。
2
2、陈醋水：炒锅内少许油温热后倒入陈醋，片刻取出放凉。
3
3、麻椒油：麻椒粉或花椒粉浇热油(最好不要省略真的很香)。
4
4、芝麻酱：芝麻酱加少许盐加清水或温水解开成汁。
5
5、辣椒油：干辣椒掰碎浇热油。
6
6、把米皮、酱油水、醋水、蒜泥、芝麻酱、麻椒油、辣椒油、黄瓜丝、绿豆牙、芝麻、香油调匀开吃!
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