蛏子肉挺好吃的，做法也多样，爆炒、煮汤、清蒸……今天说说一种特别的做法——蛏子肉爆炒小白菜梗，蛏子肉味美，但是性寒，脾胃虚寒、腹泻者不能多吃，而小白菜性平，味甘，适合慢性习惯性便秘者食用，两者中和利弊。
食材
1
蛏子肉 半斤
2
小白菜梗 适量
3
姜丝 适量
4
蒜粒 适量
5
白酒 适量
6
油 适量
7
盐 适量
8
蚝油 适量
方法/步骤
1
蛏子肉倒入盆中，放少许盐用手抓均几下，放水洗净捞出，过两遍水，沥干水份备用。
2
小白菜正当好时节，嫩得掐出水来了，用水洗净后叶梗分段，我直接用手掐断的。
3
生姜切丝，蒜米切粒。这个是硬件配料，感觉做什么菜都离不了它俩，可见其功效很大。
4
大火把锅烧热，倒入油后，放入姜丝蒜粒爆香，下小白菜梗稍微翻炒两下，再放入蛏子肉，翻炒均，放入少许白洒，再放入蚝油。翻炒均就关火，出锅。贝类肉质大都比较嫩，不能长时间翻炒，会炒老，影响口感。一般五分钟就可以断生了。小白菜的季节，不防试试这道菜。
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