酸菜是很久之前就流传到现在的,当时是为了能够更好的保存食物,现在现在市面上也有很多地方有酸菜买,但是我们又会担心不卫生,不安全。今天和大家分享一下自制酸菜的心得。
食材
1
芥菜 两千克
2
盐 适量
方法/步骤
1
市面上的酸菜个人感觉不是佷安全,很多人为了腌制的酸菜更有品相,一下商贩在制作的时候会加入色素等添加剂。建议如果非要在外面买的话,买的时候自己用手摸摸,摸完之后看看你的手有没有染色。
2
我在家自制的酸菜用料非常简单。只需要芥菜,盐和水。
3
首先把芥菜洗一下,放到太阳下晾晒之干瘪。
4
找个瓶子把晒干的芥菜放到瓶子里去,加入适量的盐,这个个人感觉宜多不宜少,盐太少的话可能起不到腌制的效果,菜会烂掉的。加入水,水要完全没过芥菜哦。上面最好找些东西压着,不让芥菜浮上来。
5
之后放到通风阴凉的地方腌制个七八天就基本上就大功告成了。
6
有人可能会说,为什么别人的酸菜用到的菜不一样呢,这个嘛,没有太大的问题啦,你可以用大白菜什么的来腌制也是可以的,会有不同的味道哦。
7
喜欢吃辣的人可以在腌制的时候加入一些辣椒。不过本人是在炒菜的时候在放辣椒一起炒。
8
腌制好我们的酸菜后就可以配合其他食物制作不同的菜式啦,酸菜炒肉,酸菜鱼等等。
注意事项
1
炒之前清洗干净
2
腌制时间个人建议不要太长,制作的量不要太多。
上一篇:七天快速腌酸菜的方法
下一篇:香辣酸菜肉片