本方法适合于花菜、白菜、油麦、茼蒿等绿叶植物或如菜花、西兰花、花菜等植物。学会了本方法，基本上就掌握了所有素炒菜的方法了。希望对你们有帮助。而且非常好吃。
食材
1
以上蔬菜任意一种 一斤
2
蒜 五瓣
3
葱花 适量
4
盐 适量
5
糖 一小勺
6
酱油（要好的） 一小勺
方法/步骤
1
凉油下锅，放葱花和蒜，蒜要拍一下，出味。炒出葱香，葱花快焦还没焦时为宜。
2
放入绿叶菜，菜叶尽量掰小一点，好吃入味，在放入后，加入酱油，酱油有特殊要求，要好的酱油（牌子不让提就是好的酱油，你应该懂吧，用好酱油的目的是代替味精。）酱油不要撒再菜上，酱油延锅边倒入。
3
在放入一部分葱花和蒜瓣，可以增加味觉，颜色也会好看，代替焦黄的葱。
4
进行翻炒，放入盐，根据自己口味，不用放太多因为已经有酱油了，之后放入糖来提鲜，一小勺足以。炒熟出锅。
5
看熟不熟尝一尝就知道了。软脆就基本可以了。因菜而异，也可根据口感，白菜最好多炒一会，试菜的时候吃棒来判断。
注意事项
1
酱油很重要，如果没有就不要放酱油了，改成味精味，精变成最后放，普通酱油只会染色，没有鲜味。
2
所有的绿叶菜都可以这样炒，算是通用的素炒方法，非常实用美味。
3
味极鲜等酱油
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