农村田间地头
远离污染源地点
种类多，分布广 我国地域宽广，野生蔬菜资源丰富，种类繁多，分布广泛。常被采食的野生蔬菜多达100多种，原料易得，四季均有，且蕴藏量大，开发利用价值高。如能科学的开发利用野生蔬菜资源，将旧时荒年穷人填饱肚子的野生蔬菜，变为今朝宴席和餐桌上可调剂口味的奇特菜点，不仅可以增加蔬菜的花色品种，填补空缺，而且对于增添营养源，调整国民食物结构，适应市场的需求等几方面均有积极的作用。
天然无公害蔬菜 食用野菜是古代学者养生保健的一个重要举措。早在汉代就有人主张才是野生蔬菜健体延寿了。当今回归自然已成为世界医学的大趋势。‘归真返璞，回归自然’是科学家们提出的响亮口号。提倡回归自然就是因为环境的污染，人们生存的空间被工业废气，废物污染，人们吃的粮食，蔬菜和水果也遭到了农药和化肥的污染。所以提倡多到远离工矿区的山野林地去采集新鲜的野生蔬菜。 野生蔬菜多生长在山野林边，树丛宅院附近，自生自长，不受农药，化肥，城市污水，工矿废水等的污染，堪称纯天然的绿色佳肴。
营养价值高 食物是人嘞赖以生存的和繁衍的根本保证。蔬菜是人们最早作为食物的一类植物，是能够佐餐的植物性食物的总称，是人们维生素，矿物质，碳水化合物，蛋白质等营养物质的重要来源。蔬菜又具有刺激食欲，调节体内酸碱平衡，促进肠的蠕动，帮助消化等多种功能，因而对维持人体正常生理活动和增进健康方面有重要的营养价值。野生蔬菜是自生自长，不是人工栽培的蔬菜。有些品种的营养价值要比普通蔬菜高上几倍。
口味独特 野生蔬菜和栽培蔬菜相比，总具有一股截然不同的野味和清香。再野菜中，酸咸,苦，辛，甘等五味俱全，赤，青，黄，白，黑等五色俱全。用于鲜食，炒食，做馅，做汤 ，做粥等。味道鲜美，清香宜口，别具风味。用野生蔬菜制作的菜肴很多，如焦炸槐花，四喜葛花，拔丝富根，凉拌水芹，水葫芦烧豆腐，糖醋仙人掌等等味道鲜美的野味一定使您的食欲大增。
具有医疗功效 几乎所有的野菜均可入药，对一些疾病具有一定的疗效。如马齿笕对痢疾杆菌，大肠杆菌等有较强的抑制作用，被称为天然抗生素。马齿笕全草含有大量去甲基肾上腺素和多种钾盐，还含有生物碱，香豆精类，黄酮类等等，具有清热解毒，散血消肿的功效。 葛以葛花，葛根，葛藤茎，葛叶，葛谷【种子】入药。葛花有解酒醒胃之功效。葛根含有葛根素，葛根素木糖苷，大豆苷等异黄酮成分，对高血压，动脉硬化病人改善脑循环有特效。
具有抗癌作用 随着环境的污染，癌症的病发率也越来越高，野生蔬菜比家中的蔬菜抗癌作用显著，回归自然采集野菜，就可以收到防治癌症的效果。野生蔬菜属于碱性食物，万病之源起于体液的酸中毒，只有是体液呈弱碱性，才能保持人体健康。现今人们食用的粮食，豆类，肉类，蛋类，鱼类都属于酸性食物，都会增加体液的酸性。因此长食用野生的碱性蔬菜，酸碱中和，使体液呈碱性。可有效的保持人体的健康。我国野菜资源丰富，可充分合理的利用这些丰富的野菜资源，造福于人类。
注意采集没有污染地带的野菜
要注意农药化肥的地带