本来呢，做这个冰淇淋是要用蛋黄的，因为全蛋的话口感有下降，颜色上也要差一些，可是我们家吃的太多了，这天天剩蛋清我也实在是承受不了，所以就做了这款全蛋的，虽然口感上略有欠缺，但胜在健康也不浪费，吃在嘴里呢，有一点点的小冰碴，吃着也不腻歪，值得尝试
食材
1
牛奶 400克
2
鸡蛋 3枚
3
白糖 2勺
4
炼乳 1勺
5
香草精 2滴
方法/步骤
1
奶锅里倒入两袋牛奶
2
煮至微开，关火，晾十分钟后重复上一步，共煮三次
3
最后一次放入白糖
4
放炼乳
5
再煮至微开
6
三个全蛋打到盆里
7
搅打均匀
8
过两遍筛
9
将煮好的奶小细溜的倒入蛋液里
10
边倒边搅，搅匀
11
这时候加入香草精
12
再倒回奶锅
13
小火加热，加热后就要一直搅，不要停
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稍有稠的感觉，离火
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倒入一个大盆里
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坐凉水迅速降温
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晾凉后用打蛋器打两分钟
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倒入保鲜盒冻六个小时以上
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可以吃啦
注意事项
1
鸡蛋起到乳化的作用，两个三个都是可以的，也可以直接用四个蛋黄
2
牛奶400-450都可以
3
糖和炼乳的量随自己口味加
4
倒加奶锅加热的时候，一定要小小火，而且要不停的搅，不能让他开锅
5
倒出来后迅速给冰淇淋液降温
6
入保鲜盒之前搅拌2分，冻了以后就不用再拿出来搅拌了，如果没有打蛋器，用筷子打10分
7
吃之前提前拿出来缓个十分八分的，口感就好吃了
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