家常菜系蒸海蛏

海蛏 若干

油、盐、酱、醋、料酒 少许

生姜、蒜头、辣椒、红枣 少许

首先挑选新鲜的海蛏，一般挑选有吐舌头的海蛏，触碰后能将舌头收缩回去。挑选回来的海蛏尽量快处理掉，如果要放置一小段时间，可以在超市装点海水回来或者往水中加入少许盐巴，然后放入稍微没过海蛏的水。将挑选好的海蛏放入水中清洗，反复清洗几次，外壳也要清洗，如果可以就用刷子刷一刷。

取一个干净且比较深的碗，将清洗干劲的海蛏竖直放置，可以准备少许红枣，将红枣清洗干净，放置在中间，如果海蛏较多，也可以不用红枣，根据各自情况决定。

准备少许佐料，蒜头、生姜、辣椒干，将蒜头拍碎去除外壳，然后切成长片或者大块状；生姜用菜刀刮去外皮，然后洗净切成丝状；辣椒干洗净切成几段。

将蒜块、生姜丝、辣椒干加入到还蛏缝隙中，然后开始加入各种调味料，如果有茶籽油优先选择茶籽油，有营养且味道香还能去腥，盐巴、酱油、料酒、醋等等佐料。

将处理好的海蛏用保鲜膜包好，用牙签等尖锐物品在保鲜膜上扎一些透气的小孔，准备一个蒸层，为了节省时间和电，可以在煮饭的电饭煲里加入蒸层一起蒸海蛏。

大约40分钟左右，饭熟以后海蛏也差不多了，打开电饭煲，将海蛏取出，去除外面保鲜膜，看看海蛏是否已经完全开裂，稍微摇晃一下，让汤汁粘淋在海蛏肉上，然后一碗新鲜味美的清蒸海蛏就做好了，简单方便，但却十分美味。

海蛏买回来尽快处理，不好养活，如果要放置一小段时间，可以在买海蛏时装点海水或者清水中加入适量的盐，然后刚好没过海蛏，不要放太多；

为了节省时间和电，可以在煮饭的电饭煲里加入蒸层一起蒸海蛏。