鱼香烘蛋起源于川菜，随着川菜馆的红火，现在不同地方的鱼香烘蛋有着不同的做法，现在我为大家介绍一种家常鱼香烘蛋的做法。
食材
1
鸡蛋 4-5个
2
淀粉 2-3勺
3
胡萝卜 100g
4
豌豆 25g
5
木耳 20g
6
辣豆瓣酱 20g
7
蒜末 少许
8
姜末 少许
9
白醋 少许
10
食用油 适量
11
白糖 少许
12
盐 少许
方法/步骤
1
鸡蛋打碎，加入少许盐和2-3勺淀粉，搅拌均匀待用
2
开火在炒锅中倒入多一些食用油，待油烧热，倒入鸡蛋淀粉汁，中途轻轻晃锅，使得蛋饼受热均匀，把握火候，适时将蛋饼翻过来，煎熟出锅，待用
3
将泡好的木耳撕成小片，准备好沥好的豌豆，胡萝卜切丁。炒锅油热倒入蒜姜末爆香，倒入辣豆瓣酱翻炒，再将胡萝卜丁和木耳片加入翻炒，加入少许白糖、米醋和水，待八九分熟时放入豌豆翻炒出锅。
方法/步骤2
蛋饼装盘，将炒好的鱼香汁浇在蛋饼上即可。
注意事项
1
木耳可提前泡好
2
煎蛋饼火候适中，爆炒调汁时火候偏大