作为水果之王,榴莲可是既香甜,又有营养。爱吃的你应该如何挑选到成熟度合适的带壳榴莲呢?
工具/原料
1
眼耳口鼻手
2
电子秤
方法/步骤
1
看榴莲壳的颜色:挑选整只的榴莲首先要看榴莲壳的颜色,黄色越深成熟度就越高,颜色暗黄的甚至偏褐色的则是成熟过度的榴莲。如果打算买回家以后过几天再吃,可以挑选稍带青绿色的榴莲,因为榴莲有后熟的特性,回家放上几天就会自然成熟了。
2
看榴莲壳的外观:榴莲的外形看起来有一些鼓起来的“小包”,这些“小包”的下面就包裹着果肉,“小包”越多越鼓则表明榴莲果肉的瓣数越多,果肉的成熟度越好。榴莲壳表面的尖刺如果是粗大平缓的,就说明榴莲的果肉较多成熟度高,而且这样的榴莲肉厚而细腻。如果尖刺是像尖细的钉子,则榴莲的果肉较少且不太成熟,这样的榴莲肉薄而粗糙。看外观的时候还要留意一下果柄,如果果柄粗壮而且新鲜,则是营养充足又新鲜的榴莲。
3
看榴莲壳的开裂度:一般榴莲果壳开裂表明果肉已经成熟,但开裂度大到能直接看到果肉的榴莲最好不要买,一来过度成熟的果肉容易变质,二来也容易导致细菌昆虫的污染。最合适的方法就是购买刚刚开始裂口但还不能看到里面果肉的榴莲。(有的水果店也会在榴莲表面故意切出裂口,可以用手尝试能不能掰开,如果没成熟的一般比较硬。)
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捏捏榴莲的尖刺:用手指捏住相邻的两根尖刺,稍稍向力让它们向内靠拢,如果感觉很轻松就是成熟较好的榴莲,如果捏不动就是还没有成熟的榴莲。
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掂重量:成熟的榴莲每只大约有3~5斤,个头越大的榴莲水分越足越甜。
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鼻闻:成熟的榴莲有香浓馥郁的气味,没有成熟的榴莲则有类似青草的青涩气味,已经过熟变质的榴莲则有酒精的味道。
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耳听:双手拿起榴莲轻轻摇晃,如果感觉里面有轻微碰撞的感觉,就说明果肉已经和果壳分离了,这是成熟度较好的榴莲。
注意事项
1
榴莲多吃容易上火,立即吃几个山竹化解
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