工具/原料
1
猪肉馅
2
荸荠
3
香菇
4
胡萝卜
5
黄瓜
6
葱
7
盐
8
淀粉
9
料酒
步骤/方法
1
1、把荸荠切成小粒、香菇、小葱切成末; 胡萝卜、黄瓜切成菱形片;
2
2、将猪肉末放在一个大盆中,用筷子顺时针朝一个方向搅拌至粘稠,加入荸荠粒、葱末、盐、淀粉后搅拌均匀;
3
3、锅中放底油,加入葱花炒香,加入胡萝卜翻炒几下,加入清水烧开;
4
4、把馅儿团成一个个小丸子;
5
5、将团好的丸子下入锅中,大火煮开煮至丸子浮起在水面,倒入黄瓜片煮开;
6
6、加入盐和葱花,装盘即可。
注意事项
1
荸荠外皮紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美誉,北方人视之为“江南人参”。
2
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此特别适于儿童食用。近年研究表明:荸荠含有可抑制流脑,流感病毒的抗病毒物质。
3
荸荠味甘、性寒,具有清热泻火的良好功效。有清肺热,化痰利便、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。
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