记得以前在家的时候，每年清明节老妈都会摘好多艾草给我们做艾米果吃，，，，对于客家人来说，清明节吃艾米果跟端午节吃粽子是一样的意义，只是现在每年外出上学工作，，，就再也没有吃过家里的艾米果了，，，，昨天兴致勃勃，还是打电话家里问了做法，做了一小碟艾米果吃，，，，口感跟家里的不同，但还是值得分享出来给大家，希望喜欢~
食材
1
艾草 250克
2
糯米粉 500克
3
食用碱 适量
4
精盐 适量
5
食用油 适量
方法/步骤
1
原料：买大约三斤嫩艾草，把艾叶摘下来，洗净备用，一般三斤艾草摘下不到半斤叶子，（注意：做艾米果只需要艾叶为原料，艾梗虽然嫩，但是苦涩，一般不采取）
2
把洗净的艾叶放到沸水中熬煮，中途加入一点食用碱，煮到用手可以轻易捻烂艾叶纤维时，即可捞起，放到水龙头里冲去苦涩的汁液（放碱和冲洗是为了除去艾草的苦涩味）
3
煮烂洗净的艾草挤干水分就那么一点点啦！开始和糯米粉，先均匀撒入适量食盐（喜欢甜的伙伴也可以放糖），然后倒入糯米粉，和面~
4
和好的粉团就是这样子的，然后均匀分成小艾米团，方便下锅炸的时候捏病状，（注意：和面团的时候不能太干也不能太湿，否则炸出来不好看）
5
热油锅，待加热至六成热的时候就可以将捏成饼状的艾米果下锅了，注意火候不能太大，否则艾米果外面会烧焦，但是里面却不熟，待果子由白便黑绿色就好了！
注意事项
1
下盐的时候一定要尝一下下，容易咸
2
艾米果有暖宫的功效，适合体虚的人吃，否则易上火
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