墨西哥卷饼是一道非常有名的墨西哥料理，吃的时候通常用饼皮包裹蔬菜和牛肉、鸡肉等肉类。墨西哥卷饼同样适合素食者，只要将肉去掉，只放入大量的新鲜蔬菜就可以了。蔬菜素卷饼就是其中一种，本教大家蔬菜素卷饼的制作方法，一起来看看吧~
食材
1
小号绿皮西葫芦瓜 1个
2
小号黄皮西葫芦瓜 1个
3
红洋葱 半个
4
玉米 1根
5
番茄 1杯
6
红色甜椒 1个
7
玉米饼皮 6-8张
8
橄榄油 2汤匙
9
蒜瓣 2个
10
孜然粉 2茶匙
11
盐 1茶匙
12
成熟的牛油果 1个
13
全脂纯素酸奶 1杯
14
切碎的香菜 少量
15
青柠汁 1汤匙
方法/步骤
1
烤箱预热至200℃。
2
将除牛油果之外的所有蔬菜和橄榄油、蒜末、孜然粉以及盐一起拌匀。
3
把蔬菜放入烤箱中烤20到25分钟，烤到蔬菜变成浅棕色即可。
4
把素酸奶、牛油果、青柠汁、香菜放入另一个碗里搅拌，直到各种食材充分融和，并呈现奶油状。
5
把玉米饼皮放在炉灶上烤热。
6
最后，盛盘。吃的时候，用饼皮裹上烤好的蔬菜以及牛油果奶油酱。
注意事项
Tips:素菜的选择，还可以根据自己喜好进行选择。