食物是有灵魂的，美食的奥秘在于用心烹调食物中的精髓灵魂。而灵魂需要爱和大自然的沁润
食材
1
煮好的猪皮 250克
2
葱 20克
3
姜 10克
4
李锦记凉拌汁 10克
5
盐 3克
6
水 1000克
7
陈醋 10克
8
生抽 5克
方法/步骤
1
水开后猪皮入锅煮5分钟捞出，用小刀把猪皮上面的油脂彻底刮干净（这是去腥的关键）把刮好油脂的猪皮用剪刀剪成丝
2
放一汤勺盐或小苏打反复把猪皮抓匀，可以去掉腥味不会油腻，使皮冻更晶莹剔透，猪皮用清水反复冲洗干净沥掉多余的水份；（剩下的分装成250克一袋放入冷冻，下次做时拿出解冻就可以了）
3
将250克猪皮、1000克清水、2片姜片、1根葱放入燃气高压锅煮15分钟，电高压锅煮30分钟捞出葱姜，将猪皮和汤一起倒入豆浆机或者破壁机搅拌成浆
4
过滤后装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固冷藏好的皮冻倒出来，特别弹，切成片状
5
调制秘制蘸汁：蒜蓉少许、陈醋10克、生抽5克、李锦记凉拌汁10克调拌均匀（提前一小时冷藏口感更冰爽）
注意事项
想要更加Q弹的口感可以多加猪皮或者多放一片吉利丁片
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