猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。
食材
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上层猪皮 适量
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调味品 适量
方法/步骤
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1. 肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质
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2. 晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。
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3. 切成如图5mm宽的条。
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4. 锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。
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5. 煮开后撇去浮沫。
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6. 转小火，加盖熬煮。
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7. 一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。
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放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。随吃随切随调
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