一天经过一家小小的茶叶店,看见门口放着一竹匾,里面晾着丝丝缕缕的东西,老板娘正在翻晒,看她还随手抓了几根放进嘴里咀嚼。不禁好奇随口问了句,这也是茶叶?老板娘笑了起来,说是他们乡下带过来,自己腌制的萝卜干丝。我又追问了一句,也是泡茶的?不是不是,是做菜吃,老板娘笑得更响了。她告诉我,乡下用这个来烧肉,炖汤或者拌拌过泡饭。看我好奇,就包了一些给我,让我回去尝尝。 回家翻翻冰箱,只有几个鸭腿,末有其他肉肉,懒得再出门去采购,就用鸭腿、萝卜干丝一起红烧烧,到也尝到了之前从未尝到过的一种浓郁的乡下味道。
工具/原料
鸭腿、萝卜干丝、葱姜蒜、香叶、草果、八角、干辣椒、料酒、酱油、糖
方法/步骤
1
鸭腿切块放冷水锅里,烧开2分钟后捞出,洗去血沫;
2
萝卜干丝用清水浸泡半小时,冲洗干净;
3
香叶、草果、八角、干辣椒冲洗干净备用;
4
炒锅烧热,小火将葱段、姜片、蒜头煸出香味;
5
倒入鸭块煸炒出油,加入香叶、草果、八角、干辣椒炒香;
6
烹料酒去腥,加入酱油和糖,中火烧15分钟;
7
放入萝卜干丝,加适量清水,小火烧煮45分钟;
8
烧至鸭子酥软入味,大火收汁即可。
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