黄豆 800克
纯净水 3000克
内脂 9克
人说“人生三件苦，撑船打铁做豆腐”，做豆腐可是非常有技术含量的活计，学会做豆腐就能充分证明你心灵手巧聪慧过人。要做出滑嫩可口的豆腐，选豆是关键。要选颗粒饱满的当年的新黄豆，把发黑发霉的、虫咬过的都挑出去。把选好的黄豆用清水泡洗干净。加入没过黄豆3指的纯净水（自来水也可，为了给小宝吃，我就用了纯净水）浸泡。夏天浸泡5小时，冬天要浸泡8小时以上，泡到黄豆表面完全膨胀，没有褶皱。泡的越久。黄豆越容易出浆。
把泡好的黄豆放入豆浆机，加4倍纯净水。选择全豆豆浆（我家豆浆机很小，800克黄豆分3次打的，根据自己家豆浆机容量大小，把全部黄豆分1——3次打成浆煮熟即可。）
打好、煮好的豆浆用过滤筛过滤到电饭煲或者锅中（我用的电饭煲，因为它方便保温，做豆腐、豆腐脑掌控温度是关键。）电饭煲选择“保温”保证锅内豆浆的温度。
过滤得豆渣不要丢掉，和上鸡蛋面粉做豆渣饼当早餐很美味，或者用来制作酱油（参考我的教做酱油的经验）
取一个小碗，倒入30--50毫升温水，（水温不能超过40度。）把豆浆表面的泡沫和表面凝结的豆皮捞净。把9克内脂加入温水中，用筷子迅速搅拌至完全溶化。迅速把溶解内脂的温水倒入豆浆（豆浆的温度要保持在85——95度，豆浆的温度是成败的关键），用勺子把豆浆搅拌均匀。
盖好锅盖，电饭煲用保温键继续保温20分钟。20分钟后，断电，打开锅盖，豆浆已经全部凝结成豆腐脑。这就是豆腐脑的成品了, 想吃豆腐脑的就到这一步为止,加上自己喜欢的调料来调味就可以了. 要吃豆腐要继续下面的步骤.
全部舀到铺好纱布的容器中。
用纱布将豆腐脑包起。
拿一个小一圈的平底容器压在包着纱布的豆腐脑上。利用容器的重量挤压出豆腐脑中的水分，并使豆蛋白凝结在一起成为豆腐。
容器的重量显然不够，用别的重物，或者容器装一些水压上，想吃水分少的营豆腐就重一些，想吃软的豆腐就轻一些。
压上几个小时后的样子，豆腐的最终成品！（同上，喜欢吃硬的就多压几小时，喜欢软的就不必压太长时间了）。
豆腐能否成功,温度是关键,