炸花生米，估计谁都吃过，不管是当零嘴还是用来下酒，花生米都是很美味的食物。另外，炸花生，估计10个家庭里至少也有8、9家自己做过，不过我猜，觉得自己家炸的没有外面餐馆里的好吃的八成也比比皆是。炸花生米，看起来很简单的事，但想要做好，却不是那么容易。有人起大油锅来炸，浪费油且不说，看起来也油兮兮的，而且很多大油锅炸出来的也不见得好吃。今天，跟大家分享一个用少少的油也能炸出香脆好吃的花生米的好法子。注意看，照着做，一定能让做出比餐厅里还好吃的花生米，巧方都在步骤里～
食材
1
大花生米 300克
2
食用油 适量
方法/步骤
1
先把花生米去掉坏的，然后用开水泡5分钟左右，（时间泡久了炸的时间也久炸不透）
3
开锅点火。倒油，小火，（凉油时下花生米，切记，这是关键的关键）然后慢慢炒，中小火慢慢翻炒，待炒到锅铲碰到勺子时有咔嚓咔嚓的清脆回响时，花生米就炸好了，（把握不好度的话，可以尝一下，感觉香脆就可以了）趁热喷几滴白酒进锅翻匀后，将炸好的花生米捞出沥油，放到微凉时撒上盐即可。等花生米微凉时再放盐，这样一道酒鬼花生就做好了。
注意事项
1
不要用红皮花生。
2
这样泡过的花生米不能看颜色来分辩，因为泡过的不变色，炸好了还是白白的。连皮都不变色
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