花生米含有丰富的蛋白质和维生素。是人们喜欢的物美价廉的坚果。炸花生米是很多家庭都常做的小菜，看似很简单的做法，但也有很多朋友做不出花生米的酥脆。想炸好花生米，只要掌握了它的诀窍，就一定可以炸的又酥又脆。
工具/原料
1
花生米
2
花生油
3
白酒
4
盐
方法/步骤
1
去超市或者菜市场选购花生米的时候，要选颗粒饱满，大小差不多的花生米，这样在炸的时候，每个花生米的受热程度都差不多了。
2
还有，要选新鲜的花生米，新鲜的花生米炸好以后会有花生自然的香味。陈花生香味就没什么了。
3
炸花生米之前，把花生米放在清水里洗一洗，只是洗一洗，不需要泡发。花生米洗过后沥干水分。经验告诉我们洗过的花生米炸出来颜色很漂亮。
4
诀窍出现了。炸花生米要：冷锅、冷油、冷花生。这就是把花生米炸的又酥又脆的诀窍之一；锅里放油，放入花生，开中小火，翻炒。油温开始升高，花生慢慢被炸熟，在这个过程中，要加快翻炒的动作。
5
在听见劈里啪啦炸的响声时，看到花生颜色变了，就是告诉我们花生要熟了。继续不停的翻炒一下下。可以拿一颗出来凉一下尝一尝，如果没有花生的生味就说明可以了。这时可以关火了，晚了热油会把花生烤糊了。
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诀窍二要出现了，关火以后，马上用筷子滴几滴白酒在花生米里面。这样，使花生米特有的香味更香浓，使炸花生米更酥脆，而且还不容易受潮。
7
把花生米装盘以后，等它变凉一些，再撒一点点盐拌匀，这样更好吃也更好看。
注意事项
1
炸花生米要做到3个冷：冷锅、冷油、冷花生。
2
炸之前要洗一下花生。
3
小火炸，花生米炸变颜色，听见劈里啪啦响了就可以关火了。
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