北方已是秋末冬初，而南方才刚刚开始有了秋天的味道，在这时候适合吃一些润肺，滋补的汤羹，给即将到来的冬天贴贴秋膘，牛骨和白萝卜简直是天生绝配，经过2-3小时的炖煮，将牛骨头的营养充分的释放在汤中，搭上白萝卜的甜，使整个牛骨汤特别香甜，萝卜经过长时间的炖煮，绵密，入口即化。就着白米饭或是做成汤泡饭都很好吃哦。
食材
1
牛骨头 500g
2
白萝卜 1根
3
姜 1块
4
料酒 2勺
5
清水 2L
6
新鲜大蒜 1根
7
食盐 适量
8
牛肉粉 适量
方法/步骤
1
牛骨头洗净，放入装有清水的碗中浸泡4小时
2
将姜切片，萝卜切大块，新鲜大蒜打成蒜节备用
3
倒去泡有牛骨头的血水
4
锅内倒入适量食用油，油热以后，加入姜片爆香
5
加入泡好的牛骨，翻炒至牛骨，牛肉变色，加入2L清水
6
在锅内放入蒜节
7
用勺子不停撇清浮沫
8
加入两勺料酒和萝卜块
9
在煮的过程中不停撇清浮沫，直至汤汁看起来比较清澈，加盖，转小火炖2.5-3个小时
10
取出蒜节，在炖好的牛骨汤内加适量盐、牛肉粉调味即可
注意事项
1
如果不用汤锅炖汤的童鞋，图省事的可以改用高压锅或电压力锅
2
使用高压锅的同样要在撇清浮沫以后，盖上高压锅锅盖，大火10分钟以后转小火炖1小时左右
3
使用电压力锅的无法半途开盖，则要在外头完成撇清浮沫后，倒入电压力锅内，按“肉类/排骨”或“蹄筋”键，想要肉质酥烂最好在第一次完成炖煮后，在按一次相同按键
4
如果有耐心的，可以使用砂锅煲汤，但是，时间要延长至4个小时左右
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