酸爽的泡椒凤爪，家常版食材更新鲜，拒绝防腐剂的伤害，做一个健康的吃货，追剧必备的小吃，无论春夏秋冬，口感自己把握好了，每个季节都适合吃的，与家人分享，增进与朋友的感情，因为好吃的东西，会让人有开心的记忆。
食材
1
鸡爪 1kg
2
小米椒 1瓶
3
芹菜 1
4
洋葱 1个
5
青椒 1
6
红彩椒 1个
7
老坛酸水 适度
8
胡萝卜 1个
9
料酒 少量
10
生姜 2块
11
花椒 少量
12
大蒜 6颗
13
盐 少量
14
泡椒 少量
方法/步骤
1
将鸡爪用温水解冻，再将鸡爪的指甲减掉，充分清洗鸡爪。
2
先进行第一次去腥，锅里放入凉水，鸡爪放入锅中，加料酒煮开，将鸡爪捞出，用凉水冲洗干净，将锅清洗干净。
3
再进行第二次去腥，锅里加入凉水，放鸡爪、料酒、生姜、花椒、大蒜、盐，将鸡爪煮熟至可以直接吃，鸡爪有盐味即可，再捞出放凉。
4
开始准备配菜，芹菜、胡萝卜切成5~8cm的长条，洋葱、青椒、彩椒，切成滚到块儿，注意用量和刀工要均匀，这样口感更好，装盘也好看。
5
将小米椒倒入一个大盆里，加入凉白开和老坛水，加入配菜和鸡爪，水要覆盖鸡爪。再尝一下盐味是否足，味道淡了就加盐，咸了加点凉白开或矿泉水。
6
最后将做好的泡椒封装进行储存。夏天制作，尽量装在保鲜盒里放冰箱里，大概2天以后就可以吃了。秋冬，可以放在一个不常用的锅里，需要盖上；也可以放到透明的坛子里，或透明罐子里，看得见的酸爽，才更诱人。
注意事项
1
食材要新鲜，多清洗几次。
2
配菜分量要与鸡爪的分量搭配均匀，这样口感也更均匀
3
鸡爪要完全煮熟，才更入味。
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